MONTE DAS SERVAS Escolha Alentejano tinto

Descrição

Nome: MONTE DAS SERVAS Escolha Alentejano tinto
Pais:  Portugal
Regiao: Estremoz
Bodega: Herdade das Servas por Serrano Mira
Ano ou Safra: 2010
Uva:  Aragonez, Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon
Tipo: Tinto
Graduacao: 14$
Volume: 750ml
Rolha: Sim

CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Alentejano

CASTAS: Aragonez (30%), Touriga Nacional (20%), Trincadeira (20%), Cabernet Sauvignon (15%) e Alicante Bouschet(15%)

TIPO DE SOLO: Vermelhos de xisto e argilo xistoso

REGIÃO: Estremoz – Alentejo/Portugal

ENOLOGIA: Luís Mira/Tiago Garcia

VINDIMA: Após habitual poda em verde e monda de cachos, durante o período de desenvolvimento e de maturação das uvas, são vindimadas mecanicamente, casta por casta, e conduzidas imediatamente para a adega. Recepcionadas por um tegão vibratório, em seguida, são desengaçadas e guiadas para a cuba que melhor maior partido tira dessa casta.

VINIFICAÇÃO: Após maceração pré-fermentativa a 8-10º, a fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox à temperatura de 26-28º, com remontagens manuais.

ENVELHECIMENTO: Estágio de 6 meses em garrafa na nossa cave

LONGEVIDADE: Evolução positiva durante 4 a 5 anos, conservado em local fresco/escuro e garrafa deitada.

NOTA DE PROVA:
Cor: Cor ruby.
Aroma: Aroma limpo de frutos vermelhos,.
Paladar: Equilibrado e bem estruturado, com taninos redondos e final persistente.

ANÁLISES:
ÁLCOOL: 14,5% Vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,7 gr/Lt de Ácido Tartárico
AÇUCAR RESIDUAL: 3,9 gr/Lt
pH: 3,68

HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas e queijos, à temperatura de 16-17º C