PERICÓ TAIPA ROSÉ Cab. Sauvignon | Merlot

Descrição

VISUAL rosa salmão muito claro, brilhante, aroma fino, complexo e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe uma nota de amora e morango, apresenta um toque floral de rosas, com leve toque de baunilha originada da breve passagem em carvalho novo, francês BOCA frutado, intenso e refrescante, se percebe a elegância do carvalho francês e as mesmas frutas encontradas no aroma. Bem persistente.

SC - Brasil
Pericó
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Cabernet Sauvignon 60% | Merlot 40%
12,1% 

PERICÓ TAIPA ROSÉ
CONSUMO 5º C

Uvas selecionadas no próprio vinhedo e colhidas a mão. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas foram em caminhão a 8oC à vinícola e colocadas na câmara fria a 2oC por 18 horas. Posteriormente foram desengaçadas com as bagas selecionadas manualmente e ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de C02. E prensadas imediatamente para limitar a extração de cor. O  mosto obtido, foi clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 48 horas, as borras foram separadas e adicionado o S02, sendo posteriormente inoculado a levedura. Fermentação oscilou entre 10 e 11oC por 24 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finais por 90 dias, estabilizado tartaricamente, e 20% do volume foi colocado em barricas de carvalho francês, onde permaneceu por 85 dias. Posteriormente filtrado e engarrafado para o mercado, tendo descansado meses num depósito especial da Pericó.

Castas francesas Importadas, plantadas logo após o preparo do solo por 2 anos com 4 viradas, inclusive com adubos e muito sol.

Plantio das videiras Outubro a Dezembro de 2004

Característica Analítica
Acidez Total 5,60 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil 0,35 g/L
Densidade 0,9910
Extrato seco 16,65 g/L S02 Total/Livre 128/24 mg/L Açúcares Totais 1,48 g/L
pH 3,1

Origem: Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense a 1.300 m.s.n.m..

Prêmios   
Melhor Rosé de 2010 pelo Guia Vinhos do Brasil da revista Gula Safra 2010
Leia mais
   
Melhor Vinho Rosé - Representativo Nacional - na XVII Avaliação Nacional de Vinhos
Safra 2009