CASA VALDUGA Sur Lie

Descrição

FRETE GRATIS em todos os rótulos da vinícola Casa Valduga, usando cupom #cvalduga, pedido mínimo R$500,00

O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. 
Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantem-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para aprecia-la conforme sua preferência.

Lote 1 - limitado de 3.000 garrafas.

   Brasil - Rio Grande do Sul - Vale dos Vinhedos
   Casa Valduga

  Espumante Nature

  80% Chardonnay e 20% Pinot Noir
  não safrada
   método champenoise - Maturação parcial (10%) em barricas de carvalho francês, mínima de 30 meses em cave + evolução até abertura da garrafa

12,5%

  Rolha
6º a 8ºC

Visual:

  Aroma:

  Boca:

  Harmoniza com Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos jovens, massas com molhos leves.

• 
  Ouro Grande Prova de Vinhos | 2019
• 
  93 Pontos Concurso Catad'Or Melhor Espumante da América Latina | Chile | 2019
• 
  94 Pontos Guia Descorchados | Chile | 2020
  
  
  

  Clone Varietal: Chardonnay Entav 95 | Pinot Noir Entav 777

  Porta enxerto: Paulsen 1103 | 3309

  Terroir: Vale dos Vinhedos 

  Inclinação do solo entre 25° e 35° - Exposição leste, nordeste e norte

  Solo: argilos, bem drenados e de média profundidade

  Densidade/ha Chardonnay: 4.000

  Densidade/ha Pinot Noir: 4.000

  Tipo de Poda Chardonnay: Guyot

  Tipo de Poda Pinot Noir: Guyot

  Carga de Gemas/ha Chardonnay: 40.000

  Carga de Gemas/ha Pinot Noir: 40.000

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  Vinificação

  Elaboração pelo Método Tradicional

  
  

  Elaboração do vinho base

  - Seleção final dos cachos;

  - Prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte;

  - Limpeza estática do mosto;

  - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

  - Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º a 16ºC;

  - Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage;

  - Assemblage: 10% de vinhos que estagiaram em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses.

  - Estabilização tartárica a frio durante uma semana à - 5°C;

  - Filtração;

  
  

  Tomada de espuma

  - Adição do licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus;

  - Envase;

  - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias;

  - Maturação por 30 meses ”sur lie” ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da cave de 16°C;

  
  

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  Laudo Analítico

  Laudo Analítico

  Densidade: 0,992

  Álcool: 12%

  Açúcar: 1,08 g/L

  Extrato Seco: 19,7 g/L

  SO2 total: 65 mg/L

  SO2 livre: 5,8 mg/L
  

  pH: 2,87

  Acidez total: 6,75 g/l de ácido tartárico

  Acidez volátil: 0,14 g/l de ácido acético