BOUZA Tempranillo Tannat

Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Montevideo

Composição de Castas: 60% Tempranillo, 40% Tannat.

Amadurecimento: 7 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

Estimativa de Guarda: 6 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

Características do Solo: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

Elaboração: Videiras jovens conduzidas em espaldeira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixa produtividade (44 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C, maceração com duas remontagens diárias. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Confit de pato com molhos de frutas vermelhas, magret de pato ao molho de especiarias, bife de chorizo malpassado, cordeiro estufado com páprica.

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